Info

Jaký je rozdíl mezi glukózou a galaktózou?


Glukóza se přirozeně vyskytuje v medu a dalších sladidlech.

rvbox / iStock / Getty Images

Glukóza a galaktóza jsou cukry vyrobené z jediné cukrové jednotky, také označované jako monosacharidy. Vyskytují se přirozeně v potravě nebo jsou výsledkem trávení větších řetězců cukerných jednotek v gastrointestinálním traktu člověka. Glukóza je hlavním cukrem v krevním řečišti a je také formou, kterou naše tělo ukládá do řetězců zvaných glykogen. Používá se k podpoře každodenní činnosti a cvičení.

Struktura a chuť

Glukóza a galaktóza jsou jednoduché struktury vyrobené ze šesti uhlíkových kruhů. Jsou téměř totožné, ale galaktóza se mírně liší v orientaci funkčních skupin kolem čtvrtého uhlíku. Galaktóza má vyšší teplotu tání než glukóza v důsledku strukturálních rozdílů. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma cukry ze smyslové perspektivy spočívá v tom, že glukóza je podstatně sladší, i když ani jeden není sladký jako stolní cukr.

Zdroje potravin

Velmi málo potravin přirozeně obsahuje glukózu a galaktózu, s výjimkou sladidel, jako je med. Delší řetězce uhlohydrátů, které obsahují glukózu a galaktózu, jsou však v potravě velmi běžné. Hlavními zdroji glukózy jsou ovoce a sušené ovoce, jako jsou rozinky a meruňky; ovocné džusy; a sladidla jako med. Hlavním zdrojem galaktózy jsou potraviny obsahující laktózu, například mléčné výrobky, i když se přirozeně vyskytují v medu a řepě. Laktóza se rozkládá a vytváří galaktózu a glukózu, než se vstřebá do střeva.

Trávení, absorpce a metabolismus

Škroby, které jsou dlouhými řetězci cukrů, a velké cukry, jako je laktóza, se skládají z menších cukrů ze stavebních bloků, jako je glukóza a galaktóza. Během trávení těchto větších struktur cukru se uvolňuje glukóza a galaktóza. Jakmile jsou propuštěni, nepodléhají dalšímu trávení a jsou transportovány ze střeva do krevního řečiště. Glukóza a galaktóza jsou transportovány do krevního oběhu stejným transportérem. Jakmile jsou absorbovány, glukóza je používána tělem jako palivo nebo je uložena v játrech a svalech pro budoucí energetické potřeby. Galactose prochází strukturálním přeskupením, takže může být použit v glukózové dráze pro palivo nebo uložené. Galaktóza je také součástí mastných kyselin v nervovém systému.

Příliš mnoho galaktózy

Ačkoli to není běžné, vysoká hladina galaktózy v krvi může vést ke galaktosémii. Galaktosémie je stav, při kterém není galaktóza dostatečně metabolizována a je odstraněna z krve a uložena ve tkáních jako galaktitol. To může vést k šedému zákalu. U kojenců s genetickým stavem může dojít k závažné galaktosémii, která vede k úplnému nedostatku enzymů nezbytných pro metabolizaci galaktózy. U těchto dětí se mohou vyskytnout závažnější příznaky, jako je zvracení, selhání, infekce a žloutenka. Novorozenci jsou testováni na tento stav.

Příliš mnoho glukózy

Vysoké hladiny glukózy v krvi mohou být také škodlivé, jak je prokázáno u diabetu 1. a 2. typu. Jedinci s cukrovkou nemohou zvládnout hladinu cukru v krvi a musí si být velmi dobře vědomi svého příjmu uhlohydrátů. Mezi komplikace diabetu patří kardiovaskulární onemocnění, retinopatie, nefropatie, chronické onemocnění ledvin a v akutních případech hypoglykémie a hyperglykémie, ketoacidóza.